Solenie  to mieszanie mięsa, tłuszczu lub innego surowca z solą kuchenną - mięso po skończonej produkcji będzie miało barwę szaro - brązową. Trwałość wyrobów solonych jest znacznie krótsza. Wraz z upływem czasu wyrób zmienia barwę z szarej na zielonkawą (nie oznacza to, że jest on zepsuty!).


Peklowanie  to mieszanie mięsa, tłuszczu lub innego surowca z peklosmaczkiem
(sól peklująca z przyprawami)
- mięso po zakończeniu peklowania będzie miało barwę czerwoną. Mięso peklowane i wyroby z niego wytworzone są trwalsze. Czas parzenia (gotowania) kończy się przy osiągnięciu temp. wewnątrz 70 st.C a mięsa solonego tylko przy użyciu soli kuchennej trwa dłużej i kończy się w ok. 80 st.C


Ciekawostka ... pewien flandryjski rybak Poekel zauważył, że dodatek saletry do solenia powoduje utrwalenie czerwonej barwy mięsa, polepsza jego trwałość i nadaje mięsu specyficzny smak.
Od tej pory solenie z dodatkiem saletry lub nitrytu nazywa się peklowaniem.


Kilkadziesiąt lat temu używano do peklowania saletry zmieszanej z solą.
Peklowanie trwało wówczas nawet 14 dni. Obecnie nie stosuje się tej metody
i używa się  tzw. sól peklującą (sól + nitryt) a peklowanie trwa od 1 - 3 dni.


„Dowcipni" urzędnicy ...
– informacja szokująca i budząca zdziwienie

Aby nie było tak prosto, urzędnicy postanowili sól peklującą nazwać „konserwant E 250". Jest to właśnie ta sama poczciwa „sól do peklowania" nazywana także przez wielu „peklosolą" używana przez wszystkich także przez Was domowi masarze. I od teraz kiedy już wiecie że sól peklująca to „konserwant" czy przestaniecie dodawać jej do peklowania szynek i kiełbas? Nie dajcie się zwariować !


dla Waszej wygody ...

w doprawianiu ... sole peklujące ze smakiem (o różnym natężeniu)
                               Peklosmaczek K   - do peklowania kiełbas i innych wyrobów (na sucho)
                               Peklosmaczek W  - do peklowania wędzonek i innych wyrobów (na mokro)

w dawkowaniu ... opakowania dostosowane do Waszej "produkcji"
                                      opakowanie      80 gram - na 5 kg farszu
                                      opakowanie 1000 gram - duża (tańsza) paczka


Peklosól, saletra ...

Sortuj wg: ▲ Nazwa produktu | Cena
Peklosmaczek K a 80 g
Cena: 2,50 zł
Peklosmaczek K a 80 g

Sól peklująca (sól kuchenna + nitryt) do peklowania mięs na sucho: kiełbas, "prasowanek", salcesonów, golonek, rolad i innych wyrobów mięsnych.

Peklosmaczek W a 1000 g
Cena: 15,00 zł
Peklosmaczek W a 1000 g

Mieszanka soli peklującej (sól kuchenna+nitryt) z dodatkami smakowymi do peklowania mięs na mokro: wędzonek, kiełbas, "prasowanek" (wyroby z "szynkowara"), salcesonów, golonek, rolad itp.

Promocje


Lejek do słoików - nierdzewny Lejek do słoików - nierdzewny 21,10 zł 23,45 zł


Grill i wędzarnia w jednym Grill i wędzarnia w jednym 243,00 zł 270,00 zł

Zestaw promocyjny "Singiel" Zestaw promocyjny "Singiel" 114,00 zł 127,10 zł

© tradismak 2013.

Wszelkie prawa zastrzeżone.

Sklep internetowy Shoper.pl