Peklosmaczek W a 1000 g

Gwarancja: więcej informacji znajdziesz tutaj.

Sól peklująca - mieszanina soli kuchennej i azotynu sodu (nitrytu) 

Skład mieszanki: Peklosól (sól, azotyn sodu - substancja konserwująca),
aromaty (SELER, pietruszka), suszony hydrolizat białkowy (zawiera SOJĘ),
cukier, aromat (białko SOJOWE), wzmacniacz smaku - glutaminian monosodowy ,
ekstrakt drożdżowy.

Dawkowanie: 10 - 20 gram na 1 kg mięsa (farszu)  lub innej potrawy

Opakowanie a 1000 gram jest najmniejszym opakowaniem, ponieważ
aby zapeklować 5 kg mięsa potrzeba od 300 - 600 gram peklosmaczku W

Mieszanka soli peklującej (sól kuchenna+nitryt)
z dodatkami smakowymi do peklowania mięs na mokro.

dla Waszej wygody ...

"Peklosmaczek W" to sól, która zawiera już
niezbędne  składniki smakowe (np. seler, pietruszka ...)
aby gotowy wyrób miał już swój charakter wędzonki.

Mimo, że w recepturach  ("pliki do pobrania") podajemy składniki do wywaru smakowego (liść laurowy, ziele angielskie, czosnek) nie są one konieczne. Wywar w/w ma za zadanie tylko dodatkowo "dosmaczyć" wędzonkę.

Szczegółowe receptury - zobacz "pliki do pobrania "

Mięso zapeklowane tą metodą (mokrą) można użyć do:
wędzonek, niektórych kiełbas, "prasowanek" (wyroby z "szynkowara"), salcesonów, golonek, rolad
 i innych wyrobów mięsnych.

dawkowanie ...

Ilość użytego "peklosmaczku W"
do sporządzenia solanki na 5 kg wędzonki
zależy od zawartości tłuszczu w mięsie:

chude, delikatne mięsa - polędwice, filet z kurczaka
- 0,300 kg peklosmaczku W + 2,7 litra wody z wywarem 

średnio tłuste mięsa - karkówka, boczek chudy
- 0,450 kg peklosmaczku W + 2,55 litra wody z wywarem 

tłuste mięsa - boczek tłusty, podgardle, pachwina
- 0,600 kg peklosmaczku W + 2,40 litra wody z wywarem 

Szczegółowe receptury - zobacz "pliki do pobrania "

czas peklowania ...

Peklowanie trwa od 48 do 96 godzin
w temp. 5 - 12 st.C i jest ono uzależnione od:

- temperatury otoczenia (im wyższa temperatura - peklowanie krótsze)
- rozdrobnienia mięsa (im mniejsze rozdrobnienie - peklowanie krótsze).
- rodzaju peklowania mokrego (zalewowe - 48 godzin; zalewowo - nastrzykowe - 96 godzin)
- rodzaju użytego mięsa (im mięso bardziej tłuste - peklowanie dłuższe)

Mięso dobrze zapeklowane będzie miało trwałą barwę
czerwoną - także po ugotowaniu lub pieczeniu. 

Szczegółowe receptury - zobacz "pliki do pobrania "

Na każdym oryginalnym opakowaniu znajduje się:
skład mieszanki, zastosowanie, dawkowanie, nazwa producenta, termin przydatności do spożycia (należy spożyć do ... ) Na żądanie kupującego załączamy "specyfikację produktu"

  Zapraszamy do zakupu i życzymy smacznego !

kliknij na załączony dokument "pliki do pobrania"
zawierający przykładowe receptury, w których użyto tej mieszanki 
a dowiesz się jak można samemu wykonać własne mięsne smakołyki