Menu
- Nowości
- Promocje
- Zestawy promocyjne ♥
- Szynkowary ☻
- Przyprawy i dodatki
- Jelita i osłonki
- Noże i stalki
- Siatki i nici wędliniarskie
- Maszynki do mięsa, części
- Nadziewarki
- Akcesoria do wędzarni
- Zrębki wędzarnicze
- Termometry
- Nastrzykiwarki
- Wędzarnie
- Garnki, miski,
- Akcesoria kuchenne
- Foremki, woreczki, słoje
- Wagi, pojemniki, miarki
- Grille i kociołki
- Paczkowarki, zgrzewarki
- Rękawice, fartuchy, czapki
Jak doprawiać ?
Do farszu (mięso, tłuszcz, podroby, woda, dodatki)
dodać:
- mieszankę przyprawową (np. Turbo Smak AN,BN,CN, DN ...)
- przyprawę naturalną (np. kolendra, czosnek, kminek ...)
- sól kuchenną (lub peklosmaczek)
szczegóły opisano przy każdej mieszance
oraz w recepturach dołączonych jako "plik do pobrania"
Przyprawy niezbędne do sporządzenia:
- 5 kg farszu (mięsa) surowego (na kiełbasy, wędzonki) lub
- 5 kg farszu (mięsa) ugotowanego (na salcesony, pasztety, kiszki, smalczyki, pasty)
są zapaczkowane w odważonych ilościach (np. 40g, 50g, 80g, 120g ...)
Jednym słowem:
wsyp paczuszkę i nie zawracaj sobie głowy odważaniem !
Jak zrobić salceson ? - "kosmiczny" skrót technologii wykonania
- ugotować surowiec (mięso, tłuszcze, podroby ...)
- zmielić lub pokroić ugotowany surowiec
- dodać rosół, przyprawy, sól
- powtórnie ugotować farsz w garnku
- napełnić farszem jelita "foliowe- barierowe"
- napełnione jelita polać wrzątkiem i sprasować
Czy zauważyłeś /aś?
że nie musisz gotować napełnionych farszem jelit ?
Właśnie ta czynność jest najczęstszą przyczyną nieudanych wyrobów.
Podczas gotowania jelita mogą pęknąć
i zamiast smacznego salcesonu mamy zupę,
która nadaje się już tylko do wylania
Salceson - golonkowy biały (Turbo Smak CN) a 40 g
Kompletna mieszanka przypraw (baza smakowa) do salcesonu golonkowego białego bez krwi. Salceson bardzo popularny szczególnie wśród smakoszy soczystych golonek dobrze doprawionych. Wyrób dla "kochających" dobre smaczne jedzenie.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Salceson - włoski biały (Turbo Smak EN) a 50 g
Mieszanka (baza smakowa) o smaku czosnkowym, dodatek kminku w ziarnach nadaje temu wyrobowi smak charakterystyczny dla salcesonu włoskiego.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Solo Smak Salceson czarny a 125 g
Kompletna mieszanka przypraw do salcesonu czarnego suszoną krwią spożywczą. Bez poszukiwania krwi płynnej możesz nie ruszając się z domu zrobić prawdziwy Salceson czarny jak za dawnych czasów.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin