Jak doprawiać ?

Do farszu (mięso, tłuszcz, podroby, woda, dodatki)
dodać:

• mieszankę przyprawową (np. Turbo Smak AN,BN,CN, DN ...)
• przyprawę naturalną (np. kolendra, czosnek, kminek ...)
• sól kuchenną (lub peklosmaczek)

szczegóły opisano przy każdej mieszance
oraz w recepturach dołączonych jako "plik do pobrania"

Przyprawy niezbędne do sporządzenia:
- 5 kg farszu (mięsa) surowego (na kiełbasy, wędzonki) lub
- 5 kg farszu (mięsa) ugotowanego (na salcesony, pasztety, kiszki, smalczyki, pasty)
         są zapaczkowane w odważonych ilościach (np. 40g, 50g, 80g, 120g ...)

Jednym słowem:
wsyp paczuszkę i nie zawracaj sobie głowy odważaniem !

Jak zrobić salceson ? -  "kosmiczny" skrót technologii wykonania

• ugotować surowiec (mięso, tłuszcze, podroby ...)
• zmielić lub pokroić ugotowany surowiec
• dodać rosół, przyprawy, sól
• powtórnie ugotować farsz w garnku
• napełnić farszem jelita "foliowe- barierowe" 
• napełnione jelita polać wrzątkiem i sprasować

Czy zauważyłeś /aś?
że nie musisz gotować napełnionych  farszem jelit ?

Właśnie ta czynność jest najczęstszą przyczyną nieudanych wyrobów.
Podczas gotowania jelita mogą pęknąć
i zamiast smacznego salcesonu mamy zupę,
która nadaje się już tylko do wylania