Solenie  to mieszanie mięsa, tłuszczu lub innego surowca z solą kuchenną - mięso po skończonej produkcji będzie miało barwę szaro - brązową. Trwałość wyrobów solonych jest znacznie krótsza. Wraz z upływem czasu wyrób zmienia barwę z szarej na zielonkawą (nie oznacza to, że jest on zepsuty!).

Peklowanie  to mieszanie mięsa, tłuszczu lub innego surowca z peklosmaczkiem
(sól peklująca z przyprawami) - mięso po zakończeniu peklowania będzie miało barwę czerwoną. Mięso peklowane i wyroby z niego wytworzone są trwalsze. Czas parzenia (gotowania) kończy się przy osiągnięciu temp. wewnątrz 70 st.C a mięsa solonego tylko przy użyciu soli kuchennej trwa dłużej i kończy się w ok. 80 st.C

Ciekawostka ... pewien flandryjski rybak Poekel zauważył, że dodatek saletry do solenia powoduje utrwalenie czerwonej barwy mięsa, polepsza jego trwałość i nadaje mięsu specyficzny smak.
Od tej pory solenie z dodatkiem saletry lub nitrytu nazywa się peklowaniem.

Kilkadziesiąt lat temu używano do peklowania saletry zmieszanej z solą.
Peklowanie trwało wówczas nawet 14 dni. Obecnie nie stosuje się tej metody
i używa się  tzw. sól peklującą (sól + nitryt) a peklowanie trwa od 1 - 3 dni.

„Dowcipni" urzędnicy ...
– informacja szokująca i budząca zdziwienie

Aby nie było tak prosto, urzędnicy postanowili sól peklującą nazwać „konserwant E 250". Jest to właśnie ta sama poczciwa „sól do peklowania" nazywana także przez wielu „peklosolą" używana przez wszystkich także przez Was domowi masarze. I od teraz kiedy już wiecie że sól peklująca to „konserwant" czy przestaniecie dodawać jej do peklowania szynek i kiełbas? Nie dajcie się zwariować !

dla Waszej wygody ...

w doprawianiu ... sole peklujące ze smakiem (o różnym natężeniu)
                               Peklosmaczek K   - do peklowania kiełbas i innych wyrobów (na sucho)
                               Peklosmaczek W  - do peklowania wędzonek i innych wyrobów (na mokro)

w dawkowaniu ... opakowania dostosowane do Waszej "produkcji"
                                      opakowanie      80 gram - na 5 kg farszu
                                      opakowanie 1000 gram - duża (tańsza) paczka