Menu
- Nowości
- Promocje
- Zestawy promocyjne ♥
- Szynkowary ☻
- Przyprawy i dodatki
- Jelita i osłonki
- Noże i stalki
- Siatki i nici wędliniarskie
- Maszynki do mięsa, części
- Nadziewarki
- Akcesoria do wędzarni
- Zrębki wędzarnicze
- Termometry
- Nastrzykiwarki
- Wędzarnie
- Garnki, miski,
- Akcesoria kuchenne
- Foremki, woreczki, słoje
- Wagi, pojemniki, miarki
- Grille i kociołki
- Paczkowarki, zgrzewarki
- Rękawice, fartuchy, czapki
Noże do krojenia ("klasowania")
Krojenie zwane także „klasowaniem”
- to sortowanie – krojenie mięsa
na poszczególne gatunki o różnym przeznaczeniu (tłuste, chude, ścięgniste …) .
pozostałe czynności to: trybowanie, skórowanie
Jakie cechy powinny posiadać
noże do krojenia ?
Rączka (rękojeść):
– najlepiej z materiału antypoślizgowego z wyżłobieniami pasującymi do dłoni i palców
Ostrze:
- szerokość – szeroki, prosty lub lekko zakrzywiony, bez tzw" szpica" (wąskie ostre zakończenie)
- długość - uzależniona od wielości - powierzchni kawałka mięsa,
- materiał - stal nierdzewna, sprężysta (nie może ulegać odkształceniom).
Zobacz także inne noże: do trybowania (wykrawania), skórowania, uniwersalne
