Jak doprawiać ?

Do farszu (mięso, tłuszcz, podroby, woda, dodatki)
dodać:

mieszankę przyprawową (np. Turbo Smak AN,BN,CN, DN ...)
przyprawę naturalną (np. kolendra, czosnek, kminek ...)
sól kuchenną (lub peklosmaczek)

szczegóły opisano przy każdej mieszance
oraz w recepturach dołączonych jako "plik do pobrania"

Przyprawy niezbędne do sporządzenia:
- 5 kg farszu (mięsa) surowego (na kiełbasy, wędzonki) lub
- 5 kg farszu (mięsa) ugotowanego (na salcesony, pasztety, kiszki, smalczyki, pasty)
są zapaczkowane w odważonych ilościach (np. 40g, 50g, 80g, 120g ...)

Jednym słowem:
wsyp paczuszkę i nie zawracaj sobie głowy odważaniem !

Jak zrobić swojskie kiełbaski?
"kosmiczny" skrót technologii wykonania

zmielić składniki mięsne i tłuszczowe
zmieszać z przyprawami i solą (lub peklosmaczkiem W)
napełnić farszem jelita
"osadzić" surowe kiełbasy (tzn. zawiesić na kijach i pozostawić na ok 10 godzin)
osuszyć powierzchnię kiełbas w gorącym powietrzu (w wędzarni)
wędzić ciepłym lub gorącym dymie
piec w dymie lub parzyć (gotować) w wodzie
studzić w zimnym pomieszczeniu (pieczone) lub zimnej wodzie (parzone)