Goździki - mielone a 120 g

Gwarancja: więcej informacji znajdziesz tutaj.

Charakterystyka przyprawy …

Goździki to wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego.
Ciemnobrunatną barwa, powstaje w czasie suszenia i odymiania.

Natomiast piekący charakterystyczny smak i zapach zawdzięczają
dużej zawartości olejku w skład którego wchodzi eugenol - organiczny związek chemiczny.

Eugenol posiada właściwości odkażające i znieczulające,
dlatego jest wykorzystywany w dentystyce do odkażania kanałów zębowych
a po zmieszaniu go z tlenkiem cynku otrzymuje się cement dentystyczny.

Po utlenieniu, eugenol "przemienia się" w wanilię !

Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie
a rzucone do wody powinny tonąć lub ustawiać się pionowo.

Do jakich potraw …

Idealna do mięs, wędlin, marynat, win a także do potraw z jabłek i gruszek
w szczególności do kompotów, konfitur, marynat i ciast (np. pierników).
Przyprawa wykorzystywana w wielu narodowych kuchniach świata do potraw słodkich i pikantnych.

Do przetworów na bazie mięsa najczęściej stosuje się goździki mielone aby przyprawa ta w całości "rozprowadziła"  się w całym wyrobie. Jeżeli chcemy użyć całych goździków należy sporządzić wywar
a dopiero potem dodać go do wyrobów mięsnych.

 Ciekawostki z przeszłości ... i nie tylko !

Zaszywano kieszenie …

W średniowieczu prawdziwym rarytasem były goździki – funt tej przyprawy był wart tyle co trzy owce lub jedna krowa. Dlatego też strażnikom doków portowych zaszywano kieszenie, aby nie mogli ukraść ani szczypty drogocennych korzennych delikatesów.

Magellan po śmierci „spłacił” swój dług goździkami …

Pomimo, że Magellan nie odkrył nowej drogi do Wysp Korzennych (Moluków) – obecnie należących do Indonezji – i nie dotarł do celu (zginął na Filipinach w 1521 r.) a z pięciu okrętów powrócił tylko jeden, to wyprawa zakończyła się finansowym sukcesem.
Powodem tego były przywiezione goździki wypełniające okręt aż po brzegi.