Karagenian a 120 g

Gwarancja: więcej informacji znajdziesz tutaj.

 Charakterystyka dodatku …

Substancja zawarta w glonach morskich i od lat stosowana w przemyśle spożywczym, o barwie kremowo-białej, bez zapachu, o smaku słodkawej mąki, silnie wodochłonna (nawet 1:60).

Karagen pozyskuje się z czerwonych glonów o nazwie chrząstnica kędzierzawa lub "mech irlandzki" (lub skalny). Glony te można spotkać w północnych wodach Atlantyku, u skalistych wybrzeży Północnej Ameryki i Europy. 

Zastosowanie, dawkowanie ...

Karagen jest używany w przemyśle spożywczym i kosmetycznym
jako zagęstnik - do tworzenia żeli i galaret. 

W przetwórstwie mięsnym stosuje się go w wyrobach wyłącznie dla:
- poprawienia spoistości,
- zmniejszenia ubytków
- oraz zwiększenia masy wyrobu.

Oferowany karagenian jest najczystszą jego formą (pełny rafinat - "górna półka")

- 1 kg potrafi wchłonąć aż 50 litrów wody!

Stosuj go ostrożnie tylko w takim przypadku, kiedy go naprawdę potrzebujesz,
ponieważ wyroby z jego użyciem (zawyżonym) mogą okazać się "gumiaste"
i będą wymagały zwiększenia dodatku przypraw.

Maksymalne dawkowanie:
1% w stosunku do solanki peklującej lub farszu mięsnego.

 Ciekawostki z przeszłości ... i nie tylko !

Krótka historia "Karagenu" , "Karagenianu" ...

Niezwykłe właściwości glonów morskich dostrzegli już 600 lat p.n.e Chińczycy,
którzy spożywali je jako sałata lub galareta.

Jednak opisali je dopiero Irlandczycy używając te wodorosty
do wytwarzania mlecznych puddingów (swojego kultowego deseru wykonywanego do dzisiaj).

Od tego momentu Karagen zyskał uznanie w Europie a potem na całym świecie.
Także nazwa tego preparatu wywodzi się od irlandzkiego nadmorskiego miasta Carragheen.

 KARAGEN ...

(UWAGA informacje napisane poniżej dotyczą innych wersji tego preparatu,
nie tego oferowanego do sprzedaży na naszym sklepie)

... do dżemów, deserów

stosowany jest jako czynnik żelujący
przy wyrobie dżemów i deserów o zmniejszonej zawartości cukru.

... do piwa domowego

dodawany jest do beczki podczas ostatnich minut gotowania powoduje wytrącenia się białka, ułatwiając w ten sposób filtrację, która zapobiega zmętnieniu piwa.

... do włosów

jest składnikiem preparatów do suchych i zniszczonych włosów,
chroni on warstwę epidermy w skórze i keratynę we włosach.

... do suchej skóry

ze względu na swoje właściwości hydrofilowe (zatrzymujące wodę)
karagenian wcierany (w postaci maści) w skórę pomaga utrzymać właściwy stopień wilgotności warstwy rogowej naskórka.

... na urazy

w mieszaninie z proteinami jest stosowany do przyspieszenia procesów gojenia mikrourazów, poprawia także elastyczność skóry.

... doskonałe spoiwo

karagen dodawany do preparatów reguluje ich lepkość, 
jest doskonałym stabilizatorem i spoiwem emulsji.

... chroni przed wirusami

jak zaobserwowali naukowcy z USA użycie preparatów z dodatkiem karagenu,
może chronić przed infekcją wirusową, która prowadzi do raka szyjki macicy

... w prewencji zakażeń HIV

z dotychczasowych badań wiadomo, że karagen blokuje wirusa HIV.
Trwające aktualnie w Afryce testy na ponad pięciu tysiącach kobiet
mają ostatecznie potwierdzić jego rolę w prewencji zakażeń HIV u ludzi.